Set Completi

Set di coltelli completo

Il coltello è un utensile il cui scopo principale è quello di tagliare gli alimenti, motivo per cui resta indispensabile in cucina. L’oggetto consiste in una lama a punta che dispone di uno o più bordi affilati ed è fissata ad un manico. In ambito culinario il taglio di ognuno degli ingredienti è individuale e deve essere effettuato correttamente nello spessore e nella dimensione, motivo per cui in commercio esistono un’infinita varietà di coltelli. In questo articolo analizzeremo le diverse tipologie di utensile e vi elencheremo i set di coltelli più adeguati alle vostre esigenze.

Tipologie di coltelli

Prima di procedere all’acquisto di un qualsiasi set di coltelli è fondamentale conoscere le varie tipologie che potrebbero essere contenute al suo interno. Vediamo dunque di seguito di quali si tratta e per quali alimenti il loro utilizzo è adeguato.

  • Coltello da chef: questa tipologia di coltello, nota anche col nome di trinciante, è utilizzata per tagliare e sminuzzare la maggior parte degli ingredienti ed è per tale ragione quella più diffusa, presente nella maggior parte dei set. La lama che lo caratterizza dispone di una lunghezza variabile dai 20 ai 30 cm e di una curvatura che percorre l’intera lunghezza.
  • Coltello Santoku: questa tipologia di coltello è nota anche come coltello da chef giapponese ed è utilizzata per il taglio delle verdure. La lama è lunga circa 20 cm, si presenta ampia e senza punta.
  • Coltello Spelucchino: si tratta di una tipologia di coltello che può avere funzioni diverse a seconda che presenti una lama dritta o curva. Uno speluchino con la lama dritta è indicato per il taglio di frutta, verdura e formaggi, mentre quello con la lama curva è l’ideale per la pelatura. La lama presenta una lunghezza variabile dai 6 agli 11 cm, caratteristica che lo rende adeguato ai lavori di precisione.
  • Coltello per il pane: si tratta di una tipologia di coltello caratterizzata dalla presenza di una lama lunga 30 cm seghettata, dotata di numerosi denti che consentono il taglio della crosta del pane.
  • Coltello da arrosto: questa tipologia di coltello presenta una lama liscia, stretta e lunga 25 cm, utile dunque ad esercitare un lavoro di precisione sulla carne senza rovinarne l’aspetto e la consistenza. Il coltello da arrosto può essere integrato nel set con un forchettone dalle estremità curvate, il cui scopo è quello di tenere ferma la carne mentre viene tagliata.
  • Coltello per sfilettare: si tratta di una tipologia utilizzata prettamente per il taglio del pesce, ma anche della verdura e della frutta. È caratterizzata dalla presenza di una lama stretta e lunga 20 cm.
  • Coltello per disossare: questa tipologia di coltello può avere diverse funzioni a seconda che la lama sia rigida o flessibile. Nel primo caso il coltello è utilizzato per il taglio del maiale e del manzo, nel secondo caso per il taglio del pesce e del pollame. La lama è sottile ed affilata e presenta una lunghezza variabile dai 9 ai 15 cm.
  • Mannaia: si tratta di una tipologia di coltello utilizzata per il taglio delle ossa, in quanto possiede una lama piatta alquanto ampia dalla forma rettangolare.
  • Mezzaluna: questa tipologia di coltello è caratterizzata dalla presenza di una lama curva a forma di luna, dotata di due pomelli situati alle estremità, utili per impugnarla. La mezzaluna è utilizzata principalmente per tritare erbe aromatiche e spezie.

I migliori set di coltelli da acquistare online

Acquistare un set di coltelli online è la scelta più opportuna da eseguire, in quanto potrete confrontare le vostre aspettative con gli innumerevoli prodotti di cui un sito web dispone. La vostra scelta sarà guidata dalle recensioni e dai commenti vari lasciati dagli utenti dopo l’acquisto. Tra tutti i modelli presenti in commercio abbiamo selezionato per voi i set di coltelli migliori e ve li elenchiamo di seguito.

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Deik Set Coltelli, Coltelli Cucina 16 Pezzi in Nero BO Oxide Acciaio Inossidabile - Antigraffio & Anticorrosivo, Ceppo Coltelli Professionali con Blocco in Acrilico, Coltelli da Cucina
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Criteri di acquisto

Conoscere le tipologie di coltelli non basta per scegliere il set più adeguato alle vostre esigenze. Analizziamo insieme di seguito i fattori più importanti che ne determinano la scelta e la influenzano.

Materiale di realizzazione

Si tratta di un fattore che non va affatto escluso, in quanto il materiale di realizzazione di un coltello ne determina la qualità, la longevità e la resistenza. Va ovviamente specificato che la lama è realizzata con un certo tipo di materiale e l’impugnatura con un altro.

  • Impugnatura: i modelli presenti in commercio più comuni e diffusi sono caratterizzati da un’impugnatura in legno, utile a garantire un’ottima manualità, nonostante la nota negativa della porosità del legno che lo porta ad invecchiare prima e di conseguenza ad essere poco longevo. Le impugnature realizzate in plastica sono invece leggere ed antiscivolo, tuttavia si presentano in maniera economica e poco precisa. I manici in acciaio, infine, appartengono alle categorie sofisticate e professionali, in quanto longevi, resistenti e robusti.
  • Lama: per quanto riguarda la lama, i coltelli che ne presentano una in ceramica sono tra i più longevi ed affilati. Tuttavia le lame realizzate in acciaio al carbonio sono molto più resistenti e facilmente affilabili, sebbene tendano ad arrugginirsi con facilità. Quelle in acciaio inox si presentano resistenti e dure, dunque complicate nell’utilizzo.

Tipologie di affilatura

La tipologia di affilatura è un fattore che influisce in particolar modo sul risultato del taglio, il quale si presenta in maniera differente a seconda che appartenga alla cucina occidentale o orientale. Vediamo di seguito quali sono le tipologie di affilatura principale ed in che modo si differenziano l’una dall’altra.

  • Affilatura a V: viene definita tale quando la lama di un coltello forma una V ed è in grado di tagliare in maniera simmetrica gli alimenti. I modelli occidentali sono a tal proposito più larghi e presentano un angolo di 20/25°, rispetto a quello di 16° dei modelli orientali.
  • Affilatura a V doppia: questa tipologia di affilatura è pressocchè identica a quella precedente, con l’unica differenza che consiste nel taglio ad angolo doppio.
  • Affilatura dritta: si tratta di una tipologia di affilatura effettuata da coltelli in grado di separare i pezzi dell’alimento tagliato.
  • Affilatura a scalpello: questa tipologia di affilatura è presente principalmente nei coltelli orientati, tant’è che è utilizzata per la realizzazione del sushi. La lama è dritta da un lato ed affilata dall’altro.

Numero di elementi nel set

In un set di coltelli comune il numero di elementi presenti al suo interno varia da un minimo di 4 ad un massimo di 15. Le tipologie di coltelli più frequenti nei set base sono quello per il pane, per l’arrosto, il coltello da chef e quello spelucchino. Tuttavia in commercio sono presenti un’infinità di set ed alcuni contengono anche ognuna delle singole tipologie elencate precedentemente. La scelta è individuale e varia a seconda delle esigenze e delle necessità del compratore.

Accessori aggiuntivi

I set di coltelli più sofisticati possono presentare una serie di accessori aggiuntivi, altrimenti è possibile acquistarli separatamente. Vediamo di seguito quali sono quelli più diffusi ed utilizzati e le rispettive caratteristiche.

  • Fodero: i foderi di un coltello sono utili a coprirne la lama per evitare che la stessa possa danneggiarsi o usurarsi quando riposta dopo l’utilizzo ed ovviamente per evitare di procurarsi ferite involontarie quando si riprende il coltello per il taglio. Essi sono disponibili in diverse dimensioni, così da adattarsi a qualsiasi tipologia di coltello e sono realizzati in tessuto o in plastica.
  • Valigetta: si tratta di un accessorio molto utile per riporre i coltelli dopo averli utilizzati, al fine di preservarne la qualità e le funzionalità. Solitamente la valigetta è integrata col set acquistato, tuttavia potrebbe non essere così nel caso di modelli di fascia bassa ed è per questo acquistabile separatamente in plastica o in metallo.
  • Ceppo: questo elemento è utilizzato per riporre e conservare i coltelli al suo interno dopo l’utilizzo. La base del ceppo è solitamente realizzata in legno, acciaio o plastica ed è presente nei set più completi e sofisticati. Tuttavia è possibile acquistare l’elemento separatamente e preferirne uno che dispone di setole interne in cui inserire le lame.

 

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