Barbecue, gas o carbonella, ecco quale scegliere

- Tempo di lettura 5 minuti -

La grigliata è una tecnica di cottura che prevede il posizionamento di cibi, solitamente carne, al di sopra di una griglia sospesa su fiamma libera o su carboni. Affinché la stessa venga eseguita correttamente è necessario munirsi dei macchinari adeguati, utili alla velocizzazione ed alla praticità della tecnica eseguita.

Immancabile a tal proposito è l’acquisto di un barbecue, sia esso alimentato a carbone o a gas. In questo articolo andremo ad analizzarne le caratteristiche principali, utili a guidarvi nella scelta del prodotto più adeguato alle vostre esigenze.

Tipologie di barbecue

Prima di acquistare un barbecue è fondamentale conoscerne le diverse tipologie presenti sul mercato. L’attrezzo è infatti suddiviso in barbecue a carbonella e barbecue a gas. Vediamo di seguito quali sono le sostanziali differenze e cosa invece li accomuna.

Barbecue a carbonella

Si tratta di un attrezzo più antico di quello successivo, utilizzato dunque da sempre da coloro che amano la tecnica della grigliata. L’utilizzo di un barbecue a carbonella comporta una serie di vantaggi e svantaggi che elencheremo di seguito.

Pro

  • È in grado di raggiungere temperature molto più elevate rispetto al modello a gas.
  • L’affumicatura ottenuta tramite questo procedimento risulta più semplice ed efficace.
  • Il fumo nettamente maggiore che si crea contiene le particelle del grasso della carne, le quali vanno poi a poggiarsi sulla superficie, conferendole un’aroma intenso.

Contro

  • Richiede maggiore impegno e dedizione sia per l’accensione del fuoco che per lo spegnimento, cosa che nei modelli a gas avviene tramite apposita manopola.
  • Richiede maggiore praticità per la gestione delle fiamme.
  • Sporca in maniera decisamente maggiore, tant’è che la pulizia richiesta è faticosa.

Barbecue a gas

Si tratta di un attrezzo sicuramente più moderno che dispone di manopole per la regolazione della cottura e di conseguenza permette l’ottenimento di diverse tipologie di cottura. L’utilizzo del barbecue a gas comporta una serie di vantaggi e svantaggi che elencheremo di seguito.

Pro

  • L’accensione e lo spegnimento avvengono molto più rapidamente e semplicemente rispetto ai modelli a carbonella.
  • Dispone di manopole di regolazione della temperatura per l’esecuzione di diverse tipologie di cottura.
  • È molto più semplice da pulire.
  • È un dispositivo sicuro che dispone di una serie di accessori che ne aumentano la praticità e la sofisticatezza.

Contro

  • L’affumicatura è più complicata da ottenere e sicuramente meno efficace del modello a carbone.
  • Il prezzo è più elevato rispetto al modello precedente.
  • Dispone di una bombola che si svuota ogni tot ore di utilizzo e necessita di essere ricaricata o sostituita.

Cottura della carne

La prima differenza sostanziale tra questa tipologia e quella successiva risiede nella cottura della carne e nel sapore che ne deriva. Il processo di cottura avviene tramite una fonte di calore molto potente ed è comunemente noto col nome di searing. Esso, se eseguito correttamente, è in grado di attivare processi chimico-fisici come quello della caramellizzazione degli zuccheri naturali che la carne rilascia.

A tal proposito va specificato che il barbecue alimentato a carbone è in grado di raggiungere temperature ben più elevate di quello a gas e di conseguenza di eseguire in modo impeccabile la cottura. Alcuni barbecue a gas dispongono di una modalità nota come searing station, si tratta di elementi aggiuntivi capaci di generare il calore necessario. Tuttavia la temperatura massima che un attrezzo simile è in grado di raggiungere non è estremamente fondamentale per la scelta del modello migliore.

Fumo prodotto

Si tratta di una caratteristica fondamentale, utile a garantire quel tocco di affumicatura alla carne cotta. Risulta ovvio pensare che i barbecue a carbonella producano più fumo e di conseguenza conferiscano un’affumicatura più marcata all’alimento, tuttavia si tratta di una scelta estremamente personale che riguarda i gusti di colui che decide di acquistare il dispositivo.

In una carne preparata con gli stessi tempi e modi di cottura potremo notare la differenza nei colori più opachi e scuri che interessano il barbecue a carbonella e nella morbidezza che riguarda invece quello a gas.

I migliori barbecue da acquistare online

Acquistare i barbecue in negozi fisici, siano essi a carbonella o a gas, è molto più complicato poiché gli stessi non dispongono di numerosi modelli, a differenza dei negozi online che offrono invece un’ampia scelta di prodotti. L’affidabilità dei barbecue è garantita dalle recensioni e dai commenti di cui ognuno di essi dispone. Tra i modelli più diffusi abbiamo selezionato i migliori e ve li elenchiamo di seguito.

OffertaN. 1 Più Venduto
Heinz Salsa Barbecue Top Down 260g
  • Dal sapore leggermente affumicato ma delicato, la salsa Barbecue Heinz è ottima per insaporire le tue grigliate o semplicemente come salsa in cui intingere bocconcini di pollo o patatine
  • La nota affumicata dona alla carne il gusto della cottura sulla legna; grazie ad ingredienti specifici come le cipolline e i peperoni ha un gusto appetitoso
  • Proposte di abbinamento: hamburger gastronomici, salsicce e costine; in fase di cottura per stufati di carne etnici e arrosti
  • No aromi artificiali
N. 2 Più Venduto
Grandma Shark BBQ Barbecue Sferico 18 pollici, 45 cm All'aperto Campeggio Viaggio Treppiedi Griglia per Barbecue con 2 Ruote, Nero
  • [Rete metallica] La griglia mantiene il livello del carbone, lascia riscaldare il cibo in modo uniforme e la rete per barbecue è realizzata in acciaio inossidabile 304, il materiale per uso alimentare può essere utilizzato con sicurezza
  • [Regolazione della temperatura] C'è una porta di ventilazione sul coperchio, controlla la temperatura del forno regolandola, per cucinare cibo delizioso
  • [Comodo] La griglia è supportata da un treppiede, dotata di 2 ruote sul treppiede, che non solo può garantire la stabilità della griglia, ma può anche spostare facilmente la sua posizione attraverso le ruote
  • [Conservazione] Questa griglia è dotata di un vassoio per carbone per ricevere i trucioli di carbonio caduti, può ridurre il lavoro di pulizia successivo. C'è anche una griglia nella parte inferiore, che può contenere alcuni ingredienti per barbecue o strumenti per barbecue
OffertaN. 3 Più Venduto
Calvé Salsa Barbeque in Confezione Top Down da 250 ml
  • Salsa ottima per dare gusto ai piatti
  • Bottiglia pratica
  • Sentore dolce della melassa
  • Aroma deciso di legna e fumo
N. 4 Più Venduto
Tepro 1164 Toronto Click 2019 Barbecue a carbone, Acciaio inox, Antracite
11.879 Recensioni
Tepro 1164 Toronto Click 2019 Barbecue a carbone, Acciaio inox, Antracite
  • Griglia smaltata removibile: superficie ca. 56 x 41,5 cm
  • Superficie di riscaldamento: ca. 53,9 x 24,1 cm
  • Coperchio con manico in acciaio inossidabile e termometro
  • Ripiano laterale ribaltabile con 4 ganci per posate
OffertaN. 5 Più Venduto
Weber Compact Kettle Barbecue a Carbone, Ø 57 cm, Nero (1321004)
  • Coperchio e paiolo rivestiti in porcellana
  • Due manici duroplast in nylon rinforzato in fibra di vetro
  • Griglia con tre strati di nichel e cromata
  • Griglia per aerazione e cassetta per cenere in alluminio inossidabile
N. 6 Più Venduto
oneConcept Beefbutler - griglia a Carbone , griglia da Giardino , griglia Diretta e indiretta , 2 Ripiani in Legno , 4 Aperture di Ventilazione , Contenitore Rimovibile , Ruote per Trolley , Nero
  • GRIGLIATA VARIABILE: La Beefbutler di ONEconcept è una griglia in legno a carbone con costruzione in fumo, che dá al cibo grigliato, su richiesta, una nota fumosa. Su tre livelli è possibile utilizzare il Beefbutler per la grigliata diretta e indiretta.
  • FUMARE OD AFFUMICARE: Lo Smoker è ottimale, con sportello chiuso, per i classici di griglia americani come costine, maiale tirato o petto di manzo. Le quattro aperture di ventilazione possono essere aperte o chiuse individualmente a piacere.
  • RIPIANI GRANDI: per la messa da parte di carni alla griglia e barbecue, la griglia dispone di due ripiani grandi in legno. Il ripiano grande frontale è ripiegabile a secondo della necessità, quindi il Beefbutler di oneConcept trova spazio anche in giardino.
  • POSTO SUFFICIENTE: Sulla griglia a livello del suolo c´è spazio sufficiente per una varietà di piatti alla griglia come il carbone, utensili e altri piatti per il barbecue. Così hai tutti gli utensili necessari a portata di mano ed eviti percorsi inutili.
OffertaN. 7 Più Venduto
Barbecue a Carbonella Senza Fumo, Barbecue Portatile, Ventilatore a Batteria e Mirco, Tempo di Riscaldamento di 3 Minuti, per Balcone, Campeggio, Eccellente Controllo Della Temperatura
  • 【MODO SANO DI GRIGLIARE】Deflettore rotondo in acciaio inox al centro della griglia impedisce alla fiamma e al carbone di entrare in contatto diretto con il cibo da grigliare e il grasso che gocciola nella scatola del carbone e genera fumo fastidioso. Pertanto, il nostro barbecue da balcone non produrrà sostanze nocive come il tradizionale barbecue.
  • 【ALTA QUALITA E SICUREZZA】 Barbecue a carbonella adotta un guscio a due strati, che è più stabile e durevole e non è facile da deformare. Utilizza una struttura circolare senza spigoli vivi. La scatola di carbone inclusa può impedire la fuoriuscita di scintille e proteggere la tua sicurezza. Allo stesso tempo, la griglia in acciaio inox adatta per grigliare carne di manzo, salsiccia, pane e pesce, regalandoti una nuova esperienza di barbecue.
  • 【TEMPERATURA REGOLABILE】 La ventola può essere utilizzata tramite alimentazione mirco o batteria. La ventola sottostante può controllare efficacemente la velocità di combustione del carbone e la temperatura della griglia (accelerare o rallentare). La struttura circolare, la direzione del vento e la cavità di riflessione del calore assicurano che la griglia si riscaldi rapidamente. In secondo luogo, la parete interna liscia garantisce un trasferimento di calore uniforme.
  • 【FACILE DA USARE E DA PULIRE】Design portatile, con una borsa per il trasporto, puoi portarlo in qualsiasi momento, barbecue in qualsiasi momento a casa o all'aperto (uso interno, ventilazione) e condividere il divertimento e la prelibatezza del barbecue con la famiglia e gli amici. Tutte le parti sono facili da installare e smontare. Allo stesso tempo, è facile da pulire.
N. 8 Più Venduto
FP-TECH - BARBECUE A CARBONELLA CARBONE BBQ GRILL DA GIARDINO CON RIPIANO REGOLABILE, 115x66x106 CM
  • Griglia in Acciaio Inox SS304 Per Alimenti da 60 x 44 cm più griglia di mantenimento da 60 x 27 che permette di arrostire e mantenere in caldo al meglio la carne in modo da consumarla tutti insieme. Facilissima da pulire e lavare. Il barbecue permette di cucinare tutta in una volta una porzione per 8-10 persone. Dimensioni totali XXL da 115 x 66 x 106 cm con un peso di 24.5 Kg
  • La superficie che contiene il carbone è regolabile in altezza tramite apposita manovella, in modo da mantenere il giusto calore e temperatura sulla griglia. La distanza tra carbone e cibo può essere controllata con precisione per massimizzare l'efficienza del calore. E' possibile inserire circa 1,5 kg di carbone o carbonella. Non si deve assolutamente usare legna. Le prese d'aria regolabili assicurano la corretta circolazione dell'aria per evitare che il carbone crei fiamme o bruci il cibo.
  • Grazie al termometro sul coperchio è possibile controllare la temperatura in qualsiasi momento. Lo sportello di accesso all'interno permette una facile aggiunta di carbone anche durante l'utilizzo. Dotato di una maniglia per spingere il barbecue che grazie alle ruote rende facile trasportarlo in diverse parti della casa per grigliare dove viene meglio. Sulla griglia ci sono dei fori che possono essere aperti o chiusi durante il processo di cottura.
  • Il cibo può facilmente essere poggiato sul ripiano laterale da 47 x 38 cm, inoltre i ganci laterali permettono di appendere gli attrezzi da grigliata. il carbone può essere posizionato sul ripiano inferiore da 47 x 62 cm. Il cassetto raccogli cenere è estraibile per una facile pulizia. Il barbecue offre anche un comodo apri bottiglie sul frontale.
N. 9 Più Venduto
SunJas Barbecue Portatile a Carbone,Barbecue Grill,BBQ Griglia in Acciaio Inox per 4-6 Persone,Griglia Trasportabile per Picnic all'aperto Giardino Terrazza Campeggio(40 x 28 x 21.5 CM)
  • 🔥【MATERIALE DI QUALITÀ】--La barbecue carbone portatile è fatto in acciaio inox di alta qualità con la protezione contro la deformazione, corrosione e ruggine; resistente alle alte temperature fino a 600℃, lunga durata. Facile da pulire.
  • 🔥【DIMENSIONE PERFETTA】--Le dimensione di barbecue carbone portatile sono 40x28x21.5cm.Ideale per un barbecue di circa 4-6 persone in giardino,picnic,campeggio,vacanze e riunione ecc,godetevi il Vostro cibo gustoso in qualsiasi momento.
  • 🔥【FACILE DA MONTARE E SMONTARE】--La barbecue carbone portatile è Facile da montare.Piedi rimovibili consente di ridurre al minimo le dimensioni del grill,comodo da trasportare in viaggio.Mettere primo la brace o i carboni sufficienti sotto la griglia,si inserisce la griglia ed il barbecue è pronto per essere utilizzato.
  • 🔥【DOPPIA VENTILAZIONE】--I fori di sfiato vicino al bacino di carbone forniscono una buona presa d'aria, che separa carbonio e polvere e regola meglio la temperatura interna,inmodo che i carboni ardenti possano consentire un rapido barbecue.
N. 10 Più Venduto
MojiDecor Lampada Barbecue Magnetica LED con Tubo Flessibile per Griglia Barbecue Set 2 Pz Luce BBQ Lampade Senza Fili Multiuso 360 Gradi Regolabile Torcia Elettrica per Lettura Lavoro Riparazione
3.513 Recensioni
MojiDecor Lampada Barbecue Magnetica LED con Tubo Flessibile per Griglia Barbecue Set 2 Pz Luce BBQ Lampade Senza Fili Multiuso 360 Gradi Regolabile Torcia Elettrica per Lettura Lavoro Riparazione
  • 【Lampada Led ad Alta Luminosità 】ogni lampada da barbecue è dotata di 9 led ad alta luminosità che forniscono un fascio di luce antiabbagliante super luminoso e largo per illuminare l'intera area di cottura, garantisce che i cibi siano cotti perfettamente.
  • 【Base Magnetica】luce da barbecue con una forte base magnetica, è facile fissare la lampada alla griglia barbecue in qualsiasi posizione. Oltre a esser posizionata sui lati di una griglia bbq, questa lampada si attacca facilmente anche alle altre superficie metalliche. Nota: non adatta per la lega di alluminio o altre superfici in lega.
  • 【Tubo Flessibile Regolabile】il collo d'oca flessibile da 11cm può essere ruotato di 360 gradi, in modo da poter indirizzare il fascio di luce esattamente dove serve e illuminare ogni centimetro della superficie della griglia.
  • 【Lampada Multiuso】non è solo una semplice luce per barbecue, ma anche una lampada portatile per manutenzione dell'automobile, campeggio, lettura, ecc. Una buona idea di regalo per famiglia amici vicini.

Criteri di acquisto

Prima di scegliere il modello più adeguato alle vostre esigenze è opportuno tener conto di alcuni fattori fondamentali per la scelta dello stesso. Vediamo di seguito quali sono i principali ed in che modo influiscono sull’acquisto del prodotto migliore.

  • Dimensioni: si tratta di un criterio di acquisto fondamentale da considerare, in quanto le dimensioni di un barbecue necessitano di adattarsi al luogo in cui il dispositivo viene riposto. Se lo spazio di cui disponete non è sufficiente potrete optare per la scelta di un barbecue portatile, il quale presenta dimensioni nettamente inferiori rispetto a quello tradizionale.
  • Prese d’aria: si tratta di componenti davvero importanti, utili soprattutto per regolare e determinare la temperatura. Se si desidera mantenerla costante basterà tenere chiuse le prese di aria, se invece la temperatura è eccessivamente bassa bisogna aprirle, al fine di ottenere l’ossigeno sufficiente a ravvivare le fiamme. È consigliabile verificare che i modelli più grandi di barbecue dispongano di una ventola ed almeno due prese d’aria.
  • Accessori extra: i modelli più sofisticati presenti in commercio prevedono l’integrazione di alcuni elementi aggiuntivi come ad esempio un contenitore estraibile per la pulizia, una griglia sul fondo per conservare il carbone nel caso dei modelli a carbonella, ganci laterali e scaffali.

Funzionalità del barbecue a gas

Il barbecue a gas dispone di una serie di funzionalità che si differenziano da quello a carbone, analizziamole insieme di seguito.

  • Utilizzo di metano e GPL: sebbene i modelli più diffusi dispongano di una bombola per l’alimentazione, in commercio ne sono presenti altri che sono predisposti per l’attacco al metano tramite rete domestica.
  • Termometro: come già accennato in precedenza, i barbecue a gas posseggono la capacità di regolare la temperatura a seconda del tipo di cottura che si desidera eseguire. A tal proposito è possibile integrare un apposito termometro che ne indica il numero preciso.
  • Indicatore dello stato della bombola: si tratta di una funzione importante, utile ad indicare la quantità di propano rimasta all’interno della bombola, avvertendo dunque il momento esatto per la sostituzione della stessa.
  • Accensione elettrica: l’accensione di un barbecue a gas può avvenire sia tramite un tasto elettronico che tramite manopola e/o pulsante.

Vediamo di seguito quali tipologie di cottura il barbecue a gas è in grado di eseguire.

  • Girarrosto: alcuni modelli in commercio prevedono una cottura a girarrosto, altri dispongono della predisposizione al montaggio di un accessorio per lo spiedo.
  • Tostapane: si tratta di una tipologia di cottura resa possibile grazie alla presenza di un apposito vano che consente di tostare il pane appoggiandolo al di sopra.
  • Friggitrice: i dispositivi più sofisticati dispongono di un vano per la frittura situato lateralmente al barbecue.
  • Frigorifero e congelatore: alcuni modelli presenti in commercio dispongono di appositi ripiani per frigo e congelatore, in modo tale da conservare al loro interno il cibo che andrà poi grigliato.
  • Pietra lavica: si tratta di un elemento aggiuntivo che consente la preparazione di piatti specifici come la pizza.

Conclusioni

Il prezzo del barbecue a gas o a carbonella varia a seconda della tipologia scelta, del modello e delle varie funzionalità di cui dispone. È possibile reperire modelli di fascia bassa, così come quelli di fascia medio-alta; la scelta è in relazione al vostro tipo di esigenze e necessità.

L’acquisto di un barbecue resta tuttavia fondamentale in quanto si tratta di un attrezzo che vi consente di trascorrere momenti in compagnia, arricchendo il vostro giardino, terrazzo o qualsiasi spazio privato con l’aggiunta di un elemento sofisticato e gradevole.

Ultimo aggiornamento 2023-02-03 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API